Archives par mot-clé : Mirepoix

Le Rumat à Mirepoix, qu’ès aquò ?

Publié le 24 juin 2012 par La dormeuse

Epiphénomène de la guerre de Cent Ans, les Grandes Compagnies, ou bandes de « routiers » 1Route : en ancien français, « troupe ». Cf. Frédéric Godefroy, Dictionnaire de l’ancienne langue française : Troupe. 2., mercenaires échappés au contrôle de l’autorité militaire, ravagent jusqu’à … Continuer la lecture →

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2 brumaire an III – A propos des citoyens qui forment les municipalités et les conseils généraux des communes

Publié le 19 juin 2012 par La dormeuse

  A l’automne de l’an III (octobre 1794), peu de temps après la chute de Robespierre (8, 9, 10 thermidor an II ; 26, 27, 28 juillet 1794), partout en France la misère est grande. Subsistance et biens de première … Continuer la lecture →

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Mirepoix, oignons, céleri, carottes – question de genre, question de patrimoine aussi

Publié le 19 juin 2012 par La dormeuse

  Ci-dessus : cuisine de l’ancien hôtel particulier de la famille Malroc (XVIIIe siècle), aujourd’hui siège du Relais Royal. Epineuse question de genre, faut-il parler d’un Mirepoix ou d’une Mirepoix de légumes ? L’appareil et la préparation qui en résulte ont … Continuer la lecture →

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